そして夜は新宿LUMINE1のえんでお茶漬け

漬けまぐろの漁師風だし茶漬け。よく考えたら一昨日もここで夕飯食べてました。お茶漬けは適当に写真撮るとあまり変化が無くてわかりにくいですね・・・

たいの茶漬けもそうなのですが、刺身の上から熱いだしをかけるとたたきのように半なまの微妙な食感になります。鉄鍋のジャンで最高の蒸し魚は微妙になまのような話があったことを思い出しました。