新宿大勝の「あつやさい」

大勝に代表される「つけめん」のお店では大抵麺を「あつい」状態でだすか、「ひやした」状態でだすかを選べます。一度冷水でひやすとうどんと同じく麺がしまって食感が変わるのでしょうが、わたしはスープが冷えてくるのがあまり好きではないので「あつ盛り」で注文します。